“一如既往提供最好的餐饮和服务”

上海希尔顿酒店总经理格德·克瑙斯特热爱上海的传统文化
Q: 克瑙斯特先生曾经担任过酒店的总厨,对于酒店餐饮管理上是否有自己的想法?
A: 无论是厨师还是管理者都需要良好的性格来面对这份高压的工作,用热忱来坚守高挑战的职责,并且需要一颗具备鲜活创意的头脑来不断适应快速变化的环境。
从管理层面来说,培训和学习是极为重要的。在德国,任何职业的从业人员都想要取得职业资质,必须要经过一系列的严格培训和考核。只有经过这种考核流程,他所获得的专业知识、技能和管理理念才能与实际工作经验融为一体,在日后的工作中发挥惊人效应。从餐饮层面来说,食品的卫生是重中之重。良好的食材来源,健康的烹饪过程,合理的营养搭配才能烹调出让客人安心的食物,这也是酒店餐厅主打的“绿色饮食文化”核心之所在。我们力求每次给顾客带来的用餐体验都保持同样水平。
Q: 对于拥有30多年专业酒店管理经验的您来说,这个行业吸引您的地方在哪里?
A: 酒店业需要与人不断接触和沟通,我个人很喜欢那些注重人际交往的工作,多年来的酒店经验让我致力于成为一名优秀的沟通者。在这个行业中,你需要成为一个周到并卓越的主人去迎接来自世界各地的客人,让他们感到愉悦舒心并且有一种家的感觉。而这一点是非常有挑战性的。客人的需求不断变化,国籍的差别,地域的不同,时代的变迁都会影响到酒店所提供的服务方向。例如,如今科技日趋发达,越来越多的人都离不开电子数码产品所带来的便利,因此客房中若无法提供高科技电子设备支持的话,也就意味着酒店的服务业正在被潮流所淘汰。当然,从客人的各种需求中,酒店也学到了文化的差异,使我更加了解到我的客户,长此以往我们甚至成为了朋友。与此同时,我也乐于将这些经验与我的员工分享,毕竟团队合作的力量要远大于一个人。
Q: 您喜欢上海哪里?哪个建筑或哪条马路是您特别想介绍给海内外游客的?如果有一天放假,您会选择去哪里走走?
A: 之前在三亚工作的时候就一直往返于上海和三亚,所以我其实对上海并不陌生。真正意义上第一次来上海是在20多年前,那时我待了四天,去了南京路和外滩。这20多年来,上海发生了巨大的变化,城市变得更加现代,更加时尚,人们的消费能力也得到了很大的提高。在上海可以找到适合任何品味爱好人群的休息娱乐方式,但是城市依旧保留着老上海文化的踪影。这种新文化的引入与传统文化的保护让我印象深刻。
我个人很喜欢带有老上海风情的区域,比如华山路上的餐厅和茶馆,莫干山路的艺术气息,当然还有非常漂亮的外滩。我会选择骑上自行车,去逛一逛上海的传统地貌。
关于希尔顿全球
希尔顿全球是国际最具知名度的酒店管理公司之一,旗下品牌包括从豪华的全面服务酒店,度假村到公寓式酒店以及中端酒店等。希尔顿全球早年就致力于延续为全球客户提供优质服务的传统,坚持为商务和休闲旅游人士提供最优质的客房、服务、产品和品牌价值。我们的品牌分布于全球81个国家和地区,拥有逾3600家酒店599000间客房。
同时,世界级常客奖励计划希尔顿荣誉客会也由希尔顿全球统一管理。